Живлення

Куряча печінка — користь і шкода

Курячі субпродукти — це не тільки можливість урізноманітнити меню сім’ї, а й введення в раціон корисною, багатою мінеральними речовинами їжі. Йдеться про курячої печінки — м’якою, смачною, соковитою і дуже потрібної для організму.

 

Хімічний склад курячої печінки, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 137,6 кКал
  • Білки: 20,4 гр
  • Жири: 5,9 гр
  • Вуглеводи: 0,73 гр

Показати весь список »

  • Вода: 70,9 гр
  • Зола: 1,4 гр

макроелементи:

  • Кальцій: 15 мг
  • Магній: 24 мг
  • Натрій: 90 мг
  • Калій: 289 мг
  • Фосфор: 268 мг
  • Сірка: 204 мг

вітаміни:

  • Вітамін A: 12 мг
  • Вітамін PP: 10 мг
  • Вітамін E: 0,7 мг
  • Бета-каротин: 0,13 мг
  • Вітамін A (РЕ): 12000 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,5 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 2,1 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,9 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 240 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін): 16,58 мкг
  • Вітамін C: 25 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,3864 мг
  • Холін: 194,4 мг

мікроелементи:

  • Залізо: 17,5 мг
  • Цинк: 6,6 мг
  • Мідь: 386 мкг
  • Марганець: 0,318 мг
  • Селен: 54,6 мкг
  • Хром: 9 мкг
  • Молібден: 58 мкг
  • Кобальт: 15 мкг

Розглянутий продукт є лідером серед інших за змістом в своєму складі заліза — на 100 г продукту припадає 17,5 мг цієї речовини. У курячої печінки є і фосфор, і цинк, і магній.

А скільки вітамінів може ввести в організм просте блюдо з курячої печінки? Це фолієва кислота (вітамін В9) — вона вкрай необхідна жінкам в період планування вагітності і під час виношування дитини. А ще в розглянутому продукті і аскорбінова кислота є, і рибофлавін, і каротин, і ніацин, і тіамін — всі ці вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Калорійність даного продукту висока — близько 140 Ккал на 100 г курячої печінки. Але це не означає, що продукт є не дієтичним продуктом, як раз навпаки — при такій великій калорійності в складі дуже мало жирів і вуглеводів.

Користь курячої печінки

Регулярне вживання курячої печінки сприяє зміцненню зорового нерва, покращує зовнішній вигляд шкіри, роблячи її чистою, здоровою. Крім цього, вченими і лікарями були виявлені і систематизовані такі корисні властивості курячої печінки:

  • покращує роботу імунної системи;
  • стимулює активну роботу органів кровотворення;
  • стабілізує роботу серця;
  • зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними — це служить профілактикою розвитку атеросклерозу і тромбозу;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • підсилює перільстатіку кишечника;
  • стабілізує гормональний фон в організмі;
  • підтримує нормальну роботу щитовидної залози;
  • покращує пам’ять і стимулює роботу головного мозку.

Але одне з найважливіших властивостей курячої печінки — насичення організму залізом, що служить профілактикою розвитку анемії. Причому, навіть якщо лікарями вже діагностована залізодефіцитна анемія, регулярне вживання даного продукту допомагає скорегувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним з тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально — це відбувається завдяки поєднанню в складі рибофлавіну і заліза.

Дуже важливо вводити в раціон харчування курячу печінку і вагітним жінкам — що міститься в ній фолієва кислота благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.

Шкода курячої печінки

Багато хто стверджує, що куряча печінка дуже шкідлива для організму — адже через цей орган в організмі курки проходить вся кров, саме він абсорбує токсини і шлаки. А якщо враховувати сучасні умови вирощування курей на тлі великих доз різних стимуляторів росту та антибіотиків, то що взагалі можна говорити про міфічну користь печінки цих птахів?

А ось вчені і лікарі спростовують цю думку! Печінка з допомогою жовчного міхура виводить з організму всі шкідливі речовини — токсини, шлаки, залишки лікарських препаратів, і це чудово відомо всім медикам. Не варто забувати і те, що в людському організмі також є печінку — вона набагато могутніше і міцніше, тому з легкістю виведе потрапили в організм шкідливі речовини, давши проникнути в клітини тільки корисним. Ну і потім — можна купувати домашню птицю, так би мовити «бабусину» — вже її печінку точно буде корисною. Загалом, всі розмови про шкоду курячої печінки для здоров’я людини — всього лише міфи.

Але є чіткі протипоказання до вживання даного продукту:

  1. При підвищеному вмісті холестерину — в курячої печінки міститься досить велика кількість саме «шкідливого» холестерину (до 280 мг на 100 г продукту!).
  2. У літньому віці — не потрібно повністю відмовлятися від розглянутого продукту, просто знизьте кількість.
  3. Виразкова хвороба шлунка та / або дванадцятипалої кишки, захворювання нирок — в печінці дуже багато білка, який негативно впливає на розвиток подібних патологій.

Як вибрати якісну курячу печінку і правильно приготувати

Куряча печінка продається в охолодженому і замороженому вигляді — зрозуміло, що оптимальним варіантом стане придбання охолодженого продукту. І при покупці варто звертати увагу на такі моменти:

  • куряча печінка має гладку поверхню без будь-яких вкраплень;
  • колір якісного продукту — коричневий з бордовим відтінком;
  • не допускається придбання курячої печінки пухкої консистенції — це означає не тільки про «старості» продукту, але і про неправильне зберігання;
  • якщо розглянутий продукт має помаранчевий колір, то це означає, що куряча печінка була кілька разів заморожена / разморожена;
  • колір печінки зеленуватий — при обробці курячої печінки лопнув жовчний міхур, і продукт буде сильно гірчити.

Цікаво, що потрібно вміти правильно готувати курячу печінку — при грамотному поєднанні продуктів її корисні властивості посилюються. Найкраще — зварити курячу печінку. Це робиться швидко — при слабкому кипінні для приготування знадобиться 15 хвилин. Не варто додавати бульйонні кубики, якусь приправу — віддайте перевагу овочам і зелені.

Якщо необхідно збільшити кількість білка в страві, то при приготуванні курячої печінки використовуйте будь-який молочний продукт — сметану або вершки. А якщо до смаженого продукту додати трохи волоських горіхів, то це не тільки додасть пікантності готового блюда, але і сприяє хорошому засвоєнню всіх вітамінів.

Куряча печінка може стати відмінним доповненням до звичного раціону, збагатить дієтичний стіл. Головне навчитися правильно вибирати продукт і грамотно готувати.

Напишіть коментар

*

code