Вагітність і пологи

Ab ovo, або чи потрібно їсти яйця під час вагітності

Яйця настільки широко використовуються в кулінарних рецептах, що жодна господиня не буде спокійна, якщо в холодильнику немає цього продукту.

Під час вагітності яйця точно також додаються в випічку, салати, з них роблять яєчню або омлет для майбутньої матері ….

Зміст:

  • Загальні відомості
  • Яйця під час вагітності
  • користь
  • шкода
  • показання
  • Протипоказання
  • способи вживання
  • Запобіжні заходи

Чи корисний цей продукт для жінок, які чекають дитину, або поняття про користь яєць є тільки стереотипами?

Загальні відомості

За старих часів в Росії яйця не вважалися повноцінною їжею, їх давали тільки малюкам і болючим людям, і навіть не додавали в тісто.

Але вже в двадцятому столітті популярність цього продукту різко зросла через проникнення в російські міста харчових традицій західних країн.

Пізніше, коли стали доступні сучасні методи досліджень, вчені з’ясували не тільки хімічний склад жовтка і білка, а й вплив їх на організм людини.

Виявилося, що під час варіння або іншої термічної обробки яйця, більшість вітамінів гине, а білок перетворюється в щільний, погано засвоюваний згусток.

У сирому, свіжому курячому яйці міститься понад сімдесят відсотків води, по дванадцять відсотків білків і жиру, а також по одному відсотку вуглеводів і мінеральних речовин.

Вітаміни, кальцій, фосфор та інші мінеральні речовини органічно поєднуються один з одним, причому тільки мікроелементів налічується близько сорока.

Лецитин і холін, йод та інші елементи в великій кількості присутні в свіжому яйці.

Яйця надзвичайно поживні: Десяток цілком може замінити близько кілограма яловичини. Поживність яєць залежить від їх високої калорійності.

Шкаралупа, що покриває і захищає вміст, здатна пропускати повітря. Через мікроскопічні пори разом з повітрям в живильне середовище можуть потрапити бактерії.

несвіже яйце містить більше бактерій, ніж тільки що знесене.

У сирому білку містяться деякі речовини, що уповільнюють процес перетравлення в шлунку. Цей факт широко відомий і використовується при різних отруєннях.

Варена білок погано засвоюється, його перетравлення вимагає значних енерговитрат від організму. Отже, білок треба вживати у збитому вигляді або в суміші з рослинною або молочної їжею.

Їсти чи не їсти яйця? — програма «Жити здорово!»

Яйця під час вагітності

користь

Вагітність збільшує потребу жінки в корисних речовинах, калоріях і вітамінах. Яйця при вагітності можуть наситити організм білками, з ними майбутня мати отримує холін і лецитин, такі необхідні її малюкові.

Розвиток плода проходить успішніше при безперервному надходженні в організм мікроелементів, зокрема холіну, який потрібен для стимуляції мозкової діяльності дитини.

Згідно з даними американських експериментаторів, розвиток тих дітей проходило швидше і успішніше, матері яких вважали яйця улюбленою їжею.

Найбільш корисними для вагітних вважаються яйця цесарок, які вважаються гіпоалергенними. Склад цесаріние яйця унікальний:

    • білок має антибактеріальну активність;
      • жовток містить безліч вітамінів, особливо багато каротиноїдів, чому колір у нього майже помаранчевий;
      • шкаралупа настільки міцна, що може захищати яйце від бактеріальних атак, в тому числі і сальмонельозу, досить ефективно. Цесаріние яйця можуть зберігатися протягом півроку.

      Купити яйця цесарок можна або в великих магазинах, любо в домашніх господарствах.

      шкода

      Потенційна шкода курячих або перепелиних яєць на організм майбутньої матері полягає в наступному:

        1. можлива алергія, так як білок містить овомукоід, стійкий до нагрівання алерген.
          Зміна, що відбулися під час вагітності в організмі жінки, можуть привести до алергії на білок, навіть якщо раніше вона добре переносила цю їжу.
          Алерген жовтка — вителлин, в п’ятдесят разів менш активний і руйнується при нагріванні.
        1. Небезпека зараження сальмонельозом. Шкаралупа яєць може бути обсемінено бактеріями сальмонели, які при проникненні в організм жінки, викликають симптоми токсичної інфекції.
          Це небезпечне захворювання призводить до серйозних ускладнень при нехтуванні лікуванням. Страждають нирки, легені, серцево-судинна система.
          Щоб захистити себе, яйце миють з милом і піддають ретельній термічній обробці, під час якої бактерії гинуть.
          При вагітності заборонені яєчня-Глазунов, креми зі збитих яєць, яйця всмятку.
        2. Вплив на жінку і плід агресивних речовин, які містяться в яйці, отриманому на птахофабриці.
          В умовах великого господарства несучкам щодня дають корми з високим вмістом гормонів, антибіотиків і вітамінів, частина з яких надходить в яйця.
          Вагітним жінкам бажано купувати яйця від домашніх курей, цесарок або перепілок.

        показання

        Яйця в період вагітності можуть бути рекомендовані лікарем при анемії, різних видах токсикозу.

        Провітамін А і вітамін Д, містяться в жовтку, активно беруть участь в обміні речовин, а також містять велику кількість мікроелементів, лецитин і фосфоліпіди.

        Якщо присутній алергія на курячий білок, то можна вживати в їжу тільки жовтки.

        При підвищеній кислотності шлункового соку, різних отруєннях і ранньому токсикозі свіжий сирий білок корисний.

        Для подібного лікування береться найсвіжіше яйце, бажано тільки що знесене, ретельно миється і випивається в сирому вигляді.

        Перепади настрою, забудькуватість і неуважність майбутніх матерів найчастіше викликаються недоліком вітаміну В, і збільшення вмісту в раціоні яєць дозволяє заповнити цей дефіцит.

        Протипоказання

        Яйця не рекомендуються вагітним жінкам при наступних протипоказання:

          • алергія на курячий білок, що супроводжується будь-якими клінічними ознаками;
            • захворювання печінки;
              • підвищений вміст холестерину LDL, так як вживання яєць призводить до підвищення рівня цього холестерину;
              • діабет, яйця підвищують рівень глюкози в крові.

              способи вживання

              Найбільш корисним, природним і зберігає в незмінному вигляді всі речовини, що містяться в яйці, є вживання в їжу сирих яєць.

              Якщо є можливість купувати свіжі яйця, тим більше, якщо є свої кури, цесарки або перепелиці, то рекомендується пити яйце сирим.

              Термічна обробка не передбачена в природі, вона вбиває не тільки бактерії, але і масу корисних речовин, переводить білок в плохоусвояемую форму.

              Але якщо в холодильнику лежать яйця, свіжість яких викликає сумнів, то краще не ризикувати і зробити омлет, обсмажений з двох сторін або зварити яйце.

              Смажені яйця у вигляді яєчні можна добре пропарити під кришкою.

              Різні коктейлі, креми з збитого білка небажано їсти під час вагітності, так як існує високий ризик зараження сальмонельозом і деякими іншими бактеріальними інфекціями.

              У продажу є яєчний порошок, представляє собою сублімований продукт, призначений для приготування омлетів і інших страв їх яєць.

              Вітаміни і корисні речовини в ньому практично не містяться, тому під час вагітності немає сенсу готувати з нього їжу.

              Запобіжні заходи

              Основний запобіжний захід — це ретельна обробка шкаралупи перед вживанням яйця в їжу.

              Мити шкаралупу гарячою водою з милом (Найкраще господарським) треба навіть перед тим, як варити яйце, щоб бактерії не потрапили з рук на інші продукти.

              Така проста обережність дозволяє практично повністю виключити виникнення бактеріальної інфекції.

              Якщо під час готування в яйці виявлена ​​кров, або шкаралупа яйця забруднена кров’ю або послідом, то такий продукт краще не використовувати. Наявність крові або посліду може свідчити про хвороби курки.

              Не варто приймати в їжу яйця з магазину, так як вони можуть містити шкідливі речовини, що містяться в концентрованих кормах.

              Не всі яйця однаково корисні, як і не всі продукти з них, для вагітної жінки.

              Іноді шкода від одного з’їденого яйця може набагато перевищити користь. Але не варто думати, що звичні всім продукти несуть в собі потенційну загрозу майбутньої матері або дитині.

              Яйця можна безбоязно вживати в їжу, приймаючи мінімальні заходи розумної обережності, особливо якщо вагітна дуже хоче якесь блюдо з них.

              Людина близький до природи, а під час вагітності ця близькість відчувається набагато сильніше, тому треба прислухатися до свого організму: небажання що-небудь приймати в їжу, або схильність до певного продукту повинні задовольнятися.

              Напишіть коментар

              *

              code