Кулінарія

Вибираємо рецепт: піца з дріжджового, листкового і прісного тіста

зміст:

  • Секрети смачної піци
  • Піца з дріжджового тіста
  • Піца з листкового тіста
  • Піца з прісного тіста

У чому секрет справжньої італійської піци? Може бути в тесті? Але немає: тісто для піци італійці роблять різний. Може бути в тому, що випікають піцу вони на каменях? Хоча, в сучасних піцеріях обходяться звичайними духовими шафами без жодних каменів. А може бути вся справа в начинці? Але і в начинці продукти цілком впізнавані. Або все-таки справжня італійська піца робиться з якимось особливим сиром? Ні, сир теж самий звичайний. Так у чому ж справа? Які рецепти піци роблять її саме піцу (так-так ось так, з великої літери)? А справжня смачна піца робиться просто з душею і, звичайно ж, з маленькими секретами.

Секрети смачної піци

  1. Італійці стверджують, що для справжньої смачної піци тісто ні в якому разі не можна розгортати: тільки розтягувати (розминати руками) за розміром форми.
  2. Чим жирніше сир, тим смачніше вийде піца.
  3. Сир в піці повинен укладатися в кілька шарів: на тісто, в середині начинки, зверху начинки.
  4. Для смачної піци потрібно обов’язково використовувати соус: сметану, майонез, кетчуп тощо.
  5. Піца не повинна довго сидіти в духовці — максимум двадцять хвилин.
  6. Піца не любить дуже високу температуру, тому випікати її потрібно на середньому вогні.
  7. Для смачної піци начинка повинна складатися як мінімум з трьох інгредієнтів.

Спробуйте слідувати хоча б цим правилам, і піца у вас обов’язково вийде дуже смачною. Не важливо, з якого саме тесту ви її зробите і яким рецептом піци віддасте перевагу: з дріжджовим тестом, з прісним або ж з листковим.

Піца з дріжджового тіста

Як стверджують знавці, кращі піци виходять саме з дріжджового тіста. І якщо вас лякає сама перспектива приготування такого тесту, то відкиньте всі страхи: тісто для піци готується дуже легко!

Складові:

  • Дріжджі сухі — 1 чайна ложка;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Вода — 1 склянка;
  • Борошно — 2,5 склянки;
  • Сіль — 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія — ​​1 столова ложка.

Для начинки:

  • Натертий сир — 200 г;
  • Томатна паста — 1 столова ложка;
  • Свіжий помідор -1 штука;
  • Свіжі печериці — 5-6 штук;
  • Мариновані огірки — 2 штуки;
  • Ріпчасту цибулю — 1 штука.

приготування:

Дріжджі висипаємо в мисочку, додаємо цукровий пісок і розбавляємо все це теплою водою. Ми залишаємо дріжджі на десять хвилин, щоб вони почали підходити. Потім в окремій мисці змішуємо борошно з сіллю, поступово вливаємо розведені дріжджі і замішуємо тісто. В кінці додаємо рослинне масло і ще раз вимішуємо тісто. Зверніть увагу, що при зазначених пропорціях борошна і води тісто вийде дуже-дуже м’яким, якщо не сказати злегка рідким. Нехай вас це не лякає: з таким тестом піца вийде м’якою і тонкою.

Ми залишаємо тісто підходити (з сухими дріжджами це станеться швидко), а тим часом готуємо начинку. Дрібно-дрібно шаткуємо цибулю і злегка підсмажуємо його на рослинному маслі. Гриби миємо й нарізаємо пластинками (плоскими грибочками). Ріжемо тонкими дисками свіжий помідор, а мариновані огірочки — кубиками. Для начинки все готово. Можна приступати до збору піци.

На круглу, змащену маслом сковороду кладемо тісто і акуратно розтягуємо його по дну. Основа для піци повинна вийти тоненькою — приблизно п’ять міліметрів. Потім змащуємо тісто томатною пастою і викладаємо зверху цибулю, який посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Після цього розкладаємо нарізані гриби, а зверху — мариновані огірочки. Поверх огірків кладемо кружальця помідорів і посипаємо все сиром. На цей раз рясно і від душі. Випікаючи піцу в розігрітій духовці на середньому вогні двадцять хвилин.

Піца з листкового тіста

Листкове тісто в домашніх умовах приготує досить проблематично. Та й навіщо це робити, коли можна купити готове? Так що придбайте в найближчому супермаркеті упаковку замороженого листкового тіста і приступайте до виготовлення піци.

Складові:

  • Листкове тісто — 1 лист з упаковки;
  • Ковбаса салямі — 100 г;
  • Шинка — 100 г;
  • Оливки чорні без кісточок — 5-6 штук;
  • Сир тертий — 1 стакан;
  • Цибуля ріпчаста — половина головки;
  • Помідор свіжий — 1 штука;
  • Майонез — 1 столова ложка;
  • Сметана — 1 столова ложка;
  • Томатна паста — 1 чайна ложка;
  • Лимонний сік або винний оцет — 1 столова ложка.

приготування:

Поки тісто у нас розморожується, підготуємо всі інгредієнти для начинки. Половину цибулини дрібно нашаткувати і замарінуем в невеликій кількості лимонного соку або винного оцту. Наріжемо соломкою ковбасу і шинку, а помідори — тонкими кружечками. Оливки теж дрібно порубати. Форму змажемо рослинним маслом і покладемо на нього лист листкового тіста, який акуратно растянем руками по дну форми.

На тісто насиплемо трохи тертого сиру, а зверху викладемо цибулю, рівномірно розподіливши його по тесту. Зверху лука розкладемо нарізану соломкою ковбасу і шинку, а наступним шаром укладемо кружечки помідорів. На помідори викласти нарізані оливки і змажемо верх піци соусом: сметана, майонез і томатна паста. Верхній шар піци — тертий сир, якого повинно бути багато. Тепер оговтується нашу піцу в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо протягом двадцяти хвилин. Можливо, таким рецептом піци нікого не здивуєш, але ось результат … Пробуйте, і переконайтеся самі.

Піца з прісного тіста

Звичайно, прісним це тісто назвати можна лише умовно. Це вам не пельмені, для яких тісто робиться лише з борошна та води. Все-таки для піци рецепт прісного тіста більш складний, просто таке тісто робиться без дріжджів.

Складові:

  • Борошно — 8 столових ложок;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Майонез — 1 столова ложка;
  • Сметана — 1 столова ложка;
  • Яйце — 1 штука;
  • Сіль — половина чайної ложки;
  • Цукор — половина чайної ложки;
  • Сода — 1 чайна ложка.

Для начинки:

  • Твердий сир — 200 г;
  • Ковбаса копчена — 200 г;
  • Помідор свіжий — 2 штуки;
  • Ріпчасту цибулю — 1 штука;
  • Болгарський перчик (свіжий) — половинка;
  • Майонез — 3 столових ложки;
  • Майоран і зелень — за смаком.

приготування:

Спочатку готуємо тісто для якого сире яйце збиваємо зі сметаною, майонезом, цукром і сіллю. Далі додаємо до цієї суміші кефір і погашену оцтом соду, а потім, поступово підсипаючи борошно, вимішуємо тісто. Тісто має вийти густим і щільним. Такому тесту потрібно дати расстояться або, як кажуть кулінари, подихати. Тому накриємо його чистим рушником і залишимо хвилин на п’ятнадцять.

Поки тісто дозріває, приготуємо начинку для нашої піци. Наріжемо кільцями цибулю, часточками помідор, кружечками ковбасу, кубиками солодкий перець, а сир натерти на тертці. Потім візьмемо форму для випікання, смажена її маслом і покладемо тісто, яке растянем по дну форми в тонкий (міліметрів п’ять-сім) пласт з невисокими бортиками (один-півтора сантиметри). Зверху тісто смажена майонезом, посипаємо майораном і викладемо товстий шар натертого сиру.

На сир викладаємо по колу начинку, чергуючи інгредієнти таким чином: помідор, ковбаса, цибуля, і знову помідор, ковбаса і так далі. Кружечки ковбаси, кільця цибулі і скибочки помідорів кладемо внахлест, закриваючи начинкою всю поверхню піци. Зверху все посипаємо дрібно нарізаним болгарським перчиком і закриваємо ще одним шаром натертого сиру і дрібно посіченою зеленню. Випікаємо піцу, як і в попередніх випадках, двадцять хвилин, на середньому вогні.

Знайте, що секретом вашого вдалого рецепта піци може стати все що завгодно: правильно «вгадані» тісто, вдале поєднання продуктів для начинки, певний сорт сиру або ж незвичайний соус. І тоді ви зможете похвалитися оригінальним рецептом піци і поділитися своїми власними секретами її приготування. Дерзайте! У вас все обов’язково вийде.

Радимо почитати: Як зробити піцу в домашніх умовах

Напишіть коментар

*

code