Кулінарія

Ситний обід: гороховий суп зі свининою

зміст:

  • Гороховий суп зі свинячими реберцями
  • Гороховий суп зі свининою

Гороховий суп зі свининою — відмінна їжа для будь-якого сезону, але найбільш затребуваний такий суп в осінньо-зимовий період. З настанням прохолодної пори року супи взагалі йдуть на «ура», а тим більше такі наваристі і ситні, як гороховий суп на м’ясному бульйоні.

Рослинний і тваринний білок, об’єднаний в одній страві, сприяє насиченню, та й смаком цей суп володіє відмінним. Ми запропонуємо вам декілька варіантів горохового супу, а ви виберете той рецепт, який вам здасться найбільш вдалим.

Гороховий суп зі свинячими реберцями

Складові:

  • 500 грамів свинячих реберець
  • 300 грамів гороху
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • 3-4 картоплини
  • 100 грамів копченої грудинки
  • сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

Горох ретельно промити в декількох водах, залити холодною водою і залишити на кілька годин.

М’ясо вимити, залити холодною водою, покласти в каструлю цибулину, моркву, перець чорний і запашний (горошком), пару лаврушек і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити температуру і варити до готовності м’яса, періодично знімаючи утворювала піну.

М’ясо, цибулю, моркву і спеції прибрати з бульйону і опустити туди набряклий горох. Варити, поки горох не стане зовсім м’яким. Потім опустити в каструлю очищений і нарізаний картопля.

Цибулю, моркву і грудинку нарізати кубиками й обсмажити до золотистої скоринки. Додати все це в каструлю з супом і проварити хвилин 10. Посолити за смаком.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти по парі реберець.

Рецепт простий і доступний, а суп дуже ситний і смачний.

Гороховий суп зі свининою

Складові:

  • 500 грамів свинячої рульки
  • 300 грамів гороху
  • 150 грамів копченої грудинки або корейки
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 3-4 картоплини
  • столова ложка рослинної олії
  • біле коріння (селера, петрушка, пастернак)
  • сіль, перець, лавровий лист
  • зелень петрушки

Спосіб приготування:

Горох промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин для набухання.

Рульку вимити, залити водою і поставити на повільний вогонь. Коли м’ясо звариться, його треба вийняти і опустити в каструлю замочений горох, який попередньо слід відкинути на сито, щоб стекла вода. Продовжувати готувати на невеликому вогні до тих пір, поки горох не стане м’яким.

Лук і корейку нарізати кубиками, моркву і коріння натерти на тертці. На рослинному маслі злегка обсмажити лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний), додати грудинку, а потім цибулю, моркву і коріння.

У каструлю з горохом опустити очищений і нарізаний кубиками картоплю і довести до кипіння, після чого додати зажарку. Посолити за смаком.

Перед подачею на стіл покласти в кожну тарілку по шматочку м’яса і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Це класичний рецепт горохового супу зі свининою.

Примітка. Цей рецепт передбачає використання такої частини свинячої туші, як рулька. Рулька прилягає до колінного суглобу, вона м’ясиста, соковита і дає дуже хороший навар. Для тих, хто віддає перевагу міцним, наваристі бульйони, таке м’ясо відмінно підійде для приготування перших страв.

І перший рецепт, і другий не вимагають особливих навичок. Дотримуючись їх, ви завжди зможете приготувати смачний і ситний гороховий суп.

Смачного!

Радимо почитати: Гороховий суп: рецепт з реберцями

Напишіть коментар

*

code