Кулінарія

Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

Домашні чебуреки набагато смачніше покупних виробів, і готуються легко. Ця смачна випічка стала улюбленою їжею для дітей і дорослих. Дивовижний аромат, який доноситься з чебуречних, нікого не залишить байдужим. Як приготувати чебуреки? Для цього необхідно розглянути всі варіанти тесту і начинок, і вибрати для себе відповідний рецепт.

зміст:

  • 1 Рецепти тіста на чебуреки
  • 1.1 Заварне тісто з бульбашками
  • 1.2 Ніжне і м’яке тісто на кефірі
  • 1.3 Смачне тісто на воді
  • 1.4 Смачне хрустке тісто
  • 2 Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах
  • 3 Інші смачні рецепти чебуреків
    • 3.1 Вишукані чебуреки з сиром
    • 3.2 Приголомшливий варіант з грибами
    • 3.3 Прекрасний рецепт з картоплею
    • 3.4 Пікантний варіант з картоплею і сиром
    • 3.5 Приготування з різними сортами риби
    • 3.6 Дієтичний рецепт з капустою
    • Рецепти тіста на чебуреки

      Приготувати тісто для чебуреків можна різними способами. Улюблена страва кримських татар роблять з тіста на різній основі: горілці, воді, кефірі. Тісто на чебуреки з горілкою робить його сумуюче.

      Заварне тісто з бульбашками

      Щоб отримати тісто на чебуреки з бульбашками, його роблять на окропі з використанням таких продуктів:

      • вода — 0,5 л;
      • соняшникова олія — ​​3 столові ложки;
      • борошно — 5-6 склянок;
      • горілка — 2 столові ложки;
      • сіль — 1 чайна ложка.

      Як приготувати заварне тісто для чебуреків:

      1. Поставити на плиту каструлю з водою, додати туди сіль і масло.
      2. Після того, як вода закипіла, всипати туди муку тонкою цівкою, помішуючи виделкою. Тісто готують за принципом клейстеру для обклеювання вікон.
      3. У загусло тісто додати горілку, яка зробить хрустким, і перешкодити.
      4. Густий заміс остудити протягом 10 хвилин. Далі продовжити вимішувати тісто на столі до отримання щільної структури.
      5. Еластичне і м’яке тісто готове для використання.

      Таким чином, вийшло смачне тісто для чебуреків як в чебуречних.

      Ніжне і м’яке тісто на кефірі

      Тісто для чебуреків на кефірі відрізняється ніжною і м’якою структурою. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

      • кефір — 200 мл;
      • яйце — 1 шт .;
      • борошно — 1 кг;
      • сіль за смаком.

      Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:

      1. У ємність вилити кефір, вбити туди яйце і посолити.
      2. Все це збити віночком.
      3. Через сито просіяти борошно і чистий продукт всипати в приготовлену суміш.
      4. Вимісити ретельно тісто спочатку в мисці, а потім на столі. Тісто має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук. Для цього треба посипати руки борошном.
      5. Готове тісто слід сформувати в кулю і залишити на столі на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
      6. Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин.
      7. Кожен коржик розкачати і зробити з неї чебурек.

      Смачне тісто на воді

      Смачне тісто для чебуреків можна зробити на звичайній воді, мінеральної і крижаний.

      Найшвидший і простий рецепт тесту вимагає таких інгредієнтів:

      • борошно — 1 склянка;
      • вода — 200 мл;
      • рослинне масло — 1 чайна ложка;
      • сіль і спеції.

      Як приготувати тісто для чебуреків на воді:

      1. Просіяти борошно і чистий продукт змішати з іншими інгредієнтами.
      2. Замісити тісто, поступово вливаючи воду.
      3. Еластичне тісто накрити чистим рушником і залишити на столі на півгодини. Це дозволить йому стати м’яким і податливим.

      Смачне хрустке тісто

      Смачне хрустке тісто для чебуреків готують з таких продуктів:

      • борошно — 800 г;
      • мінеральна вода — 200 мл;
      • яйце — 1 шт .;
      • цукор і сіль — по 1 чайній ложці.

      Інструкція приготування така:

      1. Збити яйце з сіллю і цукром.
      2. Влити воду, розмішати і залишити на 10 хвилин.
      3. Висипати борошно на стіл гіркою, зробити в центрі лунку і влити туди рідину з миски.
      4. Замісити тісто, поступово підбираючи з країв борошно.
      5. Готовий заміс викласти в миску, накрити чистою тканиною і поставити в тепле місце на 1 годину.
      6. Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин і розкачати кожен коржик для фаршу.

      Дуже цікава структура у тесту, зроблена на основі крижаної води. Таке тісто виходить листковим і хрустким. Для його приготування необхідно придбати:

      • борошно — 0,5 кг;
      • холодна вода — 150 г;
      • масло вершкове — 80 г;
      • сіль за смаком.

      Щоб замісити тісто, необхідно ретельно перемішати муку з сіллю. Потім висипати цю масу в миску і вилити туди воду. Замісити ретельно тісто, щоб в ньому не було грудочок.

      Розтопити масло і ввести його в липке тісто. Замісити тісто, щоб воно перестало липнути, потім скачати в кулю і залишити на столі на півгодини.

      Через 1 годину тісто готове для використання.

      Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах

      «Чебурек» в перекладі з кримсько-татарської мови перекладається як «сирий пиріжок». Традиційно його готують з рубаною баранини на тваринному жирі.

      Рецепти сучасної випічки відрізняються тим, що для фаршу використовують нежирне м’ясо і рослинне масло.

      Фарш для чебуреків роблять з таких продуктів:

      • нежирна вирізка з свинини або яловичини — 0,5 кг;
      • 1 цибулина велика;
      • соняшникова олія — ​​2 ст. ложки;
      • зелень петрушки — 1 пучок;
      • вода, сіль, перець.

      Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах:

      1. Щоб начинка вийшла соковитою, необхідно особливу увагу приділити цибулі. Є одна тонкість: не можна перекручувати цибулю в м’ясорубці разом з м’ясом, інакше цей смачний п’янкий сік м’ясо вбере в себе і не вийде бульйончик.
      2. Отже, цибулю необхідно окремо подрібнити в блендері до однорідної кашки. Щоб відкрити справжню ноту смаку, необхідно до лушпиння кашки додати трохи солі і перемішати. Так овоч пустить більше соку, який є душею страви.
      3. М’ясо слід перемолоти в м’ясорубці або використовувати готовий фарш.
      4. Як тільки цибулевий кашка з сіллю постоїть 10 хвилин, її слід додати до фаршу і ретельно перемішати.
      5. Додати олію. Для любителів ситних жирних пиріжків, можна замість масла додати дрібно нарізане сало.
      6. Можна використовувати ще одну цибулину, дрібно порізавши її. Шматочки ароматного коренеплоду в фарші будуть надавати особливий шарм. Таким чином, одна цибулина в фарші служить для соку, а інша — для структури начинки.
      7. Фарш приправити сіллю і чорним меленим перцем. Влити трохи води, щоб начинка вийшла в’язкою. Готову начинку можна використовувати для випічки.
      8. Потім відрізають від тесту коржик і розгортають її качалкою до тонкого листа.
      9. Блюдцем відміряють рівне коло і відрізають ножем зайве тісто.
      10. Кладуть на середину розкатаної коржі 1 столову ложку м’ясного фаршу, трохи розподіляючи його по поверхні.
      11. Згорнути тісто вдвічі і міцно скріпити краю.
      12. За час, поки ліпляться чебуреки, слід поставити каструлю на вогонь, влити туди масло і нагрівати на вогні.
      13. У киплячій олії слід обсмажити пиріжки з двох сторін.
      14. Готові чебуреки слід викласти і залишити на 40 хвилин, щоб вони просочилися маслом і придбали хрустку структуру.

      Зробивши випічку, відповідно до такого рецепту, ми отримали чебуреки як в чебуречній.

      Інші смачні рецепти чебуреків

      Начинка для чебуреків може бути не тільки з м’яса, але з інших продуктів: грибів, сиру, картоплі, капусти.

      Вишукані чебуреки з сиром

      Готувати чебуреки з сиром не доставляє труднощів господаркам, які вже мають досвід приготування тіста.

      Сирні чебуреки відрізняються відмінним вишуканим смаком. Для їх приготування використовують тверді сорти сиру.

      Для приготування пікантних чебуреків з сиром знадобиться:

      • сир — 300 г;
      • шинка або копчена ковбаса — 200 г;
      • зелень кропу — 1 пучок;
      • часник — 2 зубки.

      Рецепт чебуреків як в чебуречній:

      1. Натерти сир на крупній тертці.
      2. Порубати дрібно зелень.
      3. Шинку або ковбасу нарізати дрібними кубиками.
      4. Подрібнити часник на чесночнице.
      5. Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити.
      6. Зробити заварне тісто з додаванням горілки.
      7. Виліпити чебуреки. Щоб краї вийшли красивими, їх можна сформувати у вигляді косички.
      8. Налити на сковорідку багато масла так, щоб пиріжки «купалися» в ньому.
      9. Викласти в киплячий жир чебуреки і обсмажити з двох сторін.
      10. Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб зайвий жир вийшов з тіста.

      Їсти ласощі слід акуратно над тарілкою, щоб смачний бульйон, який випливає з пиріжка, не забруднив одяг і руки.

      Приголомшливий варіант з грибами

      Зробити чебуреки в домашніх умовах можна зробити практично з усіх продуктів, наявних в будинку. Наприклад, для любителів грибів, існує приголомшливий рецепт хрустких пиріжків.

      Для цього потрібні такі продукти:

      • свіжі гриби будь-якого сорту (крім неїстівних) — 100 г;
      • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
      • соняшникова олія — ​​2 столові ложки;
      • маргарин — 3 столові ложки;
      • вершки, жирністю 20% — 100 мл;
      • яйця — 3 шт .;
      • борошно — 1 столова ложка;
      • петрушка і кріп — 1 пучок;
      • сіль і перець — по щіпці.

      Готують чебуреки з грибами так:

      1. Грибочки слід ретельно помити і почистити, а потім нарізати тонкою соломкою.
      2. Цибулину дуже дрібно подрібнити.
      3. У глибоку сковорідку влити рослинного масла і покласти шматочок маргарину. У розігрітому жирі пасерувати цибулю протягом 2 хвилин.
      4. Додати до нарізки борошно, грибочки і вершки. Перемішати всі інгредієнти і накрити кришкою на 7 хвилин.
      5. Поки грибна начинка тушкується, слід в мисочці збити яйця. Яєчну масу слід посолити і поперчити.
      6. Вилити гоголь-моголь в сковорідку і залишити під закритою кришкою на 2-3 хвилини. Додати в суміш рубану зелень.
      7. З готового фаршу сформувати чебуреки. Для отримання красивих пиріжків, прокатати краю спеціальною машинкою або акуратною сформувати пальцями «пелюстки».
      8. Обсмажити пиріжки в маслі до рум’яної скоринки.
      9. Чебуреками дати трохи охолонути і подавати до столу зі сметаною.

      Прекрасний рецепт з картоплею

      Чебуреки в домашніх умовах можна зробити з молодої картопельки.

      Для цього потрібно:

      • картопля — 0,5 кг;
      • фіолетовий лук — 1 шт .;
      • вершковий цибулю — 2-3 столові ложки;
      • сіль, перець, зелень.

      Картопельку слід помити і очистити від шкірки. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками, залити водою і поставити на вогонь варитися.

      Через 15 хвилин картоплю посолити, а потім зняти з вогню і зцідити воду. Додати в каструлю 100 г теплого молока і зробити пюре.

      Цибулю почистити і подрібнити у блендері. Додати цю кашку в розім’яту картоплю. Суміш посолити, поперчити і потрусити зеленню. Готову начинку можна використовувати для випічки.

      Пікантний варіант з картоплею і сиром

      Можна зробити чебуреки з картоплею і сиром. Сир додасть страві тонкого пікантного смаку.

      Інгредієнти для сирно-картопляних чебуреків:

      • картопля — 0,5 кг;
      • сир твердих сортів — 50-70 г;
      • соняшникова олія — ​​40 г;
      • зелень петрушки — 1 пучок;
      • сіль і перець.

      Картоплю відварити, як і в попередньому варіанті, а потім розім’яти її. У пюре додати масло, потертий сир і рубану зелень. Всі інгредієнти слід ретельно змішати, поки картопля гаряча. Додати в суміш спеції.

      Чебуреки будуть смачні з будь-яким тестом. Смачного!

      Приготування з різними сортами риби

      Для любителів морепродуктів існує рецепт чебуреків з рибою. Для начинки підійдуть всі сорти білої морської риби: хека, минтая, тріска, сом.

      Риба містить в собі всі необхідні для організму амінокислоти, наприклад, омега-3, вітаміни А і Д, а також важливий набір мінералів: фосфор, залізо і кальцій.

      Для приготування рибних чебуреків знадобляться такі продукти:

      • рибне філе — 300 г;
      • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
      • бульйон рибний або овочевий;
      • приправи — за смаком.

      Рецепт приготування рибних пиріжків надзвичайно простий:

      1. Помити філе і витягнути з нього всі кісточки.
      2. Нарізати рибу великими шматочками.
      3. Очистити цибулю і розрізати навпіл.
      4. Пропустити дані інгредієнти через м’ясорубку або блендер.
      5. Додати в суміш спеції і влити бульйон. Фарш повинен вийде як напіврідка каша.
      6. Начинку помістити в холодне місце на 30 хвилин, а потім використовувати її для формування смачної випічки.

      Рибні чебуреки — це смачно, ситно і корисно!

      Дієтичний рецепт з капустою

      Для людей, які люблять чебуреки, але при цьому дотримуються православний піст, існує прекрасний рецепт чебуреків з капустою! Це дієтичне блюдо не тільки смачне, але і надзвичайно корисне. Адже капуста — це джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Для жіночого здоров’я капуста просто необхідна!

      Для приготування капустяних пиріжків, треба запастися такими продуктами:

      • капуста білокачанна — 0,5 кг;
      • морква — 1 шт .;
      • цибуля — 1 шт .;
      • рослинне масло — 50 мл;
      • томатна паста — 2 столові ложки;
      • сіль і перець — по 1 щіпці.

      Як робити чебуреки з капустою:

      1. Морквину натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками. Тонко нашаткувати капусту.
      2. У сковорідку налити трохи олії і обсмажити в ньому цибулю з морквою до рум’яної скоринки.
      3. Додати в сковорідку капусту і згасити її на маленькому вогні.
      4. Розвести томатну пасту в 150 мл води і залити цим соусом капусту.
      5. Посолити, поперчити і додати трохи цукру, щоб погасити кислоту пасти.
      6. Через 40 хвилин сковорідку зняти з вогню і дати капусті охолонути. Готову начинку можна загортати в тісто.

      Смачні чебуреки — це результат майстерності, терпіння і любові, з якої готується страва.

      Робота з тестом вимагає гарного настрою господині, так як від цього залежать смакові якості страви. Чебуреки в домашніх умовах завжди вирізняються особливим смаком і ароматом!

      Напишіть коментар

      *

      code