Кулінарія

Паста з куркою і грибами: італійське насолоду

зміст:

  • Куряча паста з вершками і грибами
  • Спагеті з сирно — грибним соусом і куркою
  • Паста спеціально для грибників
  • Паста «Винно — грибна» з курячим філе
  • Тальятелле з куркою і медово — грибним соусом

Паста — традиційне блюдо, яке винайшли в Італії. Хоча сьогодні під цим виразом маються на увазі різні макаронні вироби, виготовлені з пшениці виключно твердих сортів: наприклад, спагеті, тальятелле, спіраль, капелліні, фетуччіне і інші. Однак що б не говорили, але у більшості це словосполучення викликає в пам’яті образи ароматного італійського блюда. Багато хто звик вважати, що покуштувати його можна тільки в спеціалізованих ресторанах і кафе — це помилкова думка. Ми пропонуємо вам зробити апетитну пасту з куркою і свіжими грибами своїми руками. Ви побачите, наскільки це просто.

Куряча паста з вершками і грибами

Паста з куркою і грибами — ідеальний варіант для романтичної вечері або дружнього застілля. Ви зможете приготувати її всього за півгодини, що, погодьтеся, дуже зручно, враховуючи сучасний ритм життя. Ще один плюс: рецепт передбачає використання продуктів, які є в кожному холодильнику.

Складові:

  • одна невелика цибулина
  • чорний перець (за бажанням)
  • 100 грамів сухої пасти
  • 300 грамів свіжого філе курки
  • сіль на ваш розсуд
  • 50 мілілітрів жирних вершків (візьміть 35%)
  • 40 грамів свежесрезанной петрушки або кропу
  • 3 ложки (столові) оливкової олії
  • 150 грамів свіжих (або сушених) печериць

Спосіб приготування:

Поріжте середніми шматками філе, а гриби і ріпчасту цибулину — невеликими кубиками. Тепер налийте в уже розігріту сковороду оливкова олія (краще беріть рафінована, воно не надає гіркоти) і обсмажте протягом двох-трьох хвилин м’ясо курки, потім додайте овочі і потримайте на вогні до появи характерного золотистого кольору. Після влийте вказане в рецептурі кількість вершків, дайте закипіти, трохи приберіть вогонь і протушкувати соус ще ¼ години.

Тепер вам потрібно приготувати пасту — відваріть макарони відповідно до вказівок на упаковці. Однак зніміть їх з плити на кілька хвилин раніше часу, рекомендованого виробником. Вони повинні вийти злегка недоготовленнимі — так роблять в Італії.

З’єднайте макаронні вироби і соус прямо на сковороді і добре перемішайте ложкою. Дрібно поріжте петрушку (можете замінити кропом) і, виклавши пасту з куркою і свіжими грибами на красиву тарілку, посипте зеленню.

Ви можете урізноманітнити рецепт, додавши, наприклад, тертий сир (для цього підійде Пармезан). Незвичайний смак страви додадуть кедрові або волоські горіхи (попередньо подрібніть їх).

Спагеті з сирно — грибним соусом і куркою

Цей рецепт особливо стане в нагоді в ті моменти, коли шлунок вимагає їжі, а часу, щоб її приготувати, катастрофічно мало. Така паста з куркою і грибами виходить дуже ситної, її можна подавати з овочевим соком або з алкогольними напоями. А ніжний вершковий смак страві надає плавлений сир.

Складові:

  • одна пачка (приблизно 400 грамів) спагетті
  • 400 грамів будь-яких печериць (консервованих, свіжих або сушених)
  • 200 грамів смачного плавленого сиру
  • 350 грамів курки (ми використовували філе)
  • кухонна (або морська) сіль — кількість на ваш розсуд
  • спеції за бажанням
  • 3-4 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

На початковому етапі відваріть в достатній кількості солоної води трохи спагетті. Потім злийте рідину (для цього відкиньте їх на друшляк). Щоб макарони не охололи, накрийте їх щільним рушником.

Тепер слід приготувати соус. Для цього поріжте невеликими кубиками м’ясо і гриби. Ми взяли свіжі, але ви можете сміливо змінити рецепт на свій розсуд, використовуючи консервовані або сушені. Отже, викладіть курку на сковороду (попередньо розігрійте її) з оливковою олією, всипте дрібку солі, трохи обсмажте з усіх боків, потім додайте овочі. Коли печериці виділять сік, потримайте заправку на слабкому вогні, постійно помішуючи ложкою, ще близько десяти хвилин. Тепер натріть на дрібної тертці сир і з’єднайте його з іншими інгредієнтами, почекайте, поки він розплавиться. Полийте спагетті готовим соусом і подавайте гарячим на стіл. Якщо хочете «прикрасити» блюдо, використовуйте в якості прикраси свіжу зелень.

Щоб трохи «оживити» таку пасту з куркою і грибами, можна додати в соус невелика кількість сметани, а також італійських приправ. Від цього виріб не стане гірше, а, навпаки, тільки виграє! Спробуйте!

Паста спеціально для грибників

Якщо у вашій родині є завзяті грибники, то цей рецепт вам точно стане в нагоді. Невже ви думаєте, що дари лісу можна тільки сушити і консервувати? З них можна приготувати будь-яку страву. Сьогодні ми пропонуємо зробити ароматну пасту, де курка і білі гриби входять до складу соусу.

Складові:

  • дві ложки (столові) оливкової олії
  • ріпчаста цибулина — одна штука
  • 500 грамів свіжого курячого філе
  • 200 грамів будь-яких макаронних виробів (ми використовували спагетті)
  • соєвий соус — дві великі ложки
  • 250 грамів білих грибів
  • зелень і спеції — за бажанням
  • 100 грамів жирних вершків або сметани
  • кухонна сіль — на ваш розсуд
  • 70 грамів сиру (твердого)

Спосіб приготування:

Цей рецепт дуже простий. Для початку відваріть куряче м’ясо, дайте йому охолонути, а після поріжте ножем на дрібні смужки або розберіть руками на волокна.

Тепер приготуйте спагетті (або інші макаронні вироби, в залежності від того, що ви вибрали), дайте їм стекти. Головне правило, щоб паста з куркою і грибами вийшла схожою на справжню італійську — зняти її з плити злегка недоготовленной, тобто, як кажуть кулінари, «аль-денте». Щоб макарони НЕ злиплися, збризніть їх декількома краплями оливкової олії.

Зробіть ароматний соус: для цього поріжте кубиками білі гриби, цибулину — середніми півкільцями і обсмажте їх на попередньо розігрітій сковороді з маслом (беріть оливкову). Коли овочі пустять сік, викладіть курку, перемішайте кілька секунд і влийте вершки середньої жирності або сметану. Щоб молочні продукти не згорнулися при приготуванні, заздалегідь трохи підігрійте їх. Тепер посоліть і поперчіть (можете посипати спеціями або прованськими травами) всі інгредієнти і протушкувати їх на невеликому вогні. Суміш повинна трохи загуснути. Влийте соєвий соус. Далеко не всі віддають перевагу цьому продукту, тому якщо ви його не дуже любите, просто не використовуйте.

Апетитна паста з куркою і білими грибами подається на красивих великих тарілках, полита соусом і посипана зверху свіжою барвистою зеленню і тертим сиром. Найбільш підходящим вважається далеко не дешевий Пармезан, тому ви можете замінити його іншим сортом. Сподіваємося, що цей рецепт стане для вас незамінним помічником у приготуванні смачних страв!

Паста «Винно — грибна» з курячим філе

Надзвичайно смачна паста з куркою і грибами виходить, якщо приготувати її з винним соусом. Хочете спробувати? Тоді читайте рецепт, купуйте продукти і дерзайте!

Складові:

  • 250 грамів сухої пасти (ми використовували Феттучіні)
  • 100 грамів гострих ковбасок
  • 60 мілілітрів оливкової (краще рафінованого) масла
  • два невеликих часникових зубчики
  • 0,5 кілограма свіжих печериць
  • 1/2 склянки сухого вина (в ідеалі білого)
  • трохи свіжої петрушки
  • 250 мілілітрів жирних вершків
  • 30 грамів елітного пармезану

Спосіб приготування:

Воду посоліть і відваріть в ній фетуччіне до стану «аль-денте», тобто вони повинні вийти трохи сирими. Для цього зніміть їх з вогню на кілька хвилин раніше, ніж сказано в інструкції, після відкиньте і дайте стекти.

У глибокому сотейнику розігрійте масло і обсмажте ковбаски до утворення скоринки (можете замінити сосисками). Поріжте середніми кубиками гриби і з’єднайте з попереднім продуктом разом із заздалегідь подрібненими часниковими зубчиками. Тепер влийте вино, регулярно заважайте ложкою і готуйте, поки більша частина рідини не випарується. Злегка підігрійте жирні вершки, щоб вони не згорнулися, і, помішуючи, відправте до соусу. Викладіть пасту на велике блюдо, посипте пармезаном і зеленню.

Тальятелле з куркою і медово — грибним соусом

Незважаючи на те, що теплу пору помітно добігає кінця, відпочинок ніхто не відміняв. Почніть вихідний день з смачного італійського блюда. Ви зможете приготувати його все за якихось півгодини, а потім відправитися з родиною на прогулянку за місто. Рецепт розрахований на дві великі порції.

Складові:

  • 300 грамів тальятелле
  • 200 грамів сушених маслюків
  • 2 ложки (столові) соєвого соусу
  • оливкова олія
  • одне велике філе
  • 2 великі ложки ароматного золотистого меду
  • пара пучок морської солі
  • 50 грамів свіжого вершкового масла

Спосіб приготування:

Щоб маслюки не вийшло жорсткими, замочіть їх на 15-20 хвилин. Потім поріжте невеликими шматками філе і гриби. Викладіть в розігрітий сотейник вершкове масло, після — вищевказані продукти. Коли вони придбають золотистий відтінок і характерний аромат, посоліть і додайте трохи соєвого соусу, мед і потримайте все це на плиті ще близько п’яти хвилин. Поки готується заправка, відваріть тальятелле. Потім викладіть їх на велику тарілку, полийте медово-грибним соусом з куркою. Якщо бажаєте додати пасті красивіший «ресторанний» вид, посипте тертим твердим сиром і свіжою зеленню. Рецепт здається вам нудним? У такому випадку введіть більш екзотичні інгредієнти — кедрові горіхи або шматочки чорносливу.

Приготувати апетитну і ароматну пасту можна з різноманітних продуктів, які є у вашому холодильнику. Головне, щоб настрій був відмінним — тоді будь-яку страву вийде на славу!

Радимо почитати: Паста з білими грибами у вершковому соусі

Напишіть коментар

*

code