Кулінарія

Незвичайний рецепт річного супу з щавлю

зміст:

  • Цей смак, знайомий з дитинства
  • Приступимо до приготування щавлевого супу

Легкий, смачний, літній суп з щавлю навіває теплі спогади про дитинство в селі влітку, де під рукою завжди свіжа зелень і домашня сметана. Це ще й великий внесок в здоров’я і красу тіла.

Цей смак, знайомий з дитинства

Рецепт овочевого щавлевого супу включає в себе використання великої кількості овочів і зелені, в яких колосальне вміст вітамінів і клітковини. Особливе захоплення «зелений суп» викликає у дітей, яким вже набридли звичайні дитячі супчики. Якщо ще придумати цікаву казку про приготування цього шедевра, то прохання про добавку не змусить себе чекати. А можливо, що утворюється ціла черга, тому відразу варіть побільше. Кількість і самі інгредієнти кожен може змінювати на свій розсуд і рецептом.

По-праву вважається, що найсмачніший борщ зелений виходить з тушонкою, молодою картоплею і звареним круто яйцем. У той же час для людей, які дотримуються дієти, можливо готувати цей рецепт без м’яса, на курячому бульйоні, і, головне, його можна їсти і після 6 вечора без всяких докорів сумління. Такий легкий щавлевий суп можна їсти навіть холодним, що так важливо в полуденну спеку.

Класичний рецепт містить набагато менше інгредієнтів. Цей рецепт для любителів великої кількості овочів і зелені. Кому набридли важкі наваристі супи, пробуємо овочевий рецепт і запасаємося вітамінами на всю зиму.

Складові:

  • М’ясо будь-яке (яловича тушонка по ГОСТ) або курка.
  • Щавель — свіжозрізаний пучок з грядки (в середньому близько 80 г).
  • Селера — 50 г.
  • Кабачок — 100 г.
  • Шпинат — 50 г.
  • Молода картопля — 1-2 шт (в залежності від розміру).
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  •  Зелень будь-яка (кріп, петрушка, цибуля).
  •  Сіль, спеції.

Приступимо до приготування щавлевого супу

  1. Ретельно промиваємо м’ясо / курку під проточною водою. У каструлю наливаємо води, кладемо м’ясо і ставимо на великий вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо, прибираємо утворилася пінку і відварюємо м’ясо в залежності від його сорту 1-1,5 години, якщо ж ви віддаєте перевагу курку, то 20-30 хвилин. Любителям щавлевого супу з тушонкою слід просто додати всю банку в киплячу воду і поставити на повільний вогонь. З тушонкою щавельного суп перетворюється в рецепт «на швидку руку».
  2. У цей же самий час відварюємо яйця круто, перебираємо щавель і видаляємо тверді ніжки. Важливо: уважно переглядайте щавель з грядки на наявність різних комах!
  3. Після того як бульйон готовий, виймаємо м’ясо. Щоб щавлевий суп мав не тільки чудовий вид, а й смак — фільтруємо через дрібне сито бульйон. Любителі тушонки пропускають цей пункт.
  4. Ріжемо тонкою соломкою картоплю і кладемо в бульйон. Так як вона молода, то вариться швидко, тому відразу кладемо порізаний кубиками кабачок і селеру. Варимо 15-20 хвилин. Остигнуло м’ясо нарізаємо дрібними шматочками або подрібнюємо в блендері (на зразок тушонки) і кладемо назад в суп.
  5. Дрібно ріжемо цибулю, тремо на тертці моркву. Спочатку обсмажуємо (пасеруємо) на сковорідці з рослинним маслом моркву 2-3 хвилини до розм’якшення, потім додаємо цибулю і чекаємо, коли утворюється золотистий колір. Після цього всю ароматну суміш відправляємо в наш суп.
  6. Ось і настав час головного гостя цього торжества — щавлю. Дрібно нарізаємо його разом з листям шпинату, кладемо всю цю зелену гірку в уже готовий суп і обов’язково даємо їй потонути. Після додавання в киплячий суп щавель миттєво змінює свій насичений колір на більш темний, тому не лякайтеся, це все вітаміни «перебігли» в бульйон. Після цього зменшуємо вогонь і пробуємо на сіль. Залежно від сорту щавлю він може бути дуже кислим, а може з ледь помітною кислинкою. Тому сіль по-необхідності додаємо в кінці. Якщо ж вийшло дуже кисло, то можна трохи підсолодити цукром. Він прибере зайву кислоту. Додавати перець і спеції теж потрібно за смаком. В кінці кладемо лавровий лист, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися.
  7. Дрібно ріжемо зелень і вже зварені круто яйця. Їх додавати в борщ зелений безпосередньо перед подачею. Додавати потрібно приблизно половину яйця на кожну тарілку, тому розраховуйте кількість відварених яєць у другому пункті. Повною мірою насолодитися ароматом і смаком супу з щавлю допоможе сільська сметана (причому така, щоб ложка стояла) або звичайний столовий майонез. Мої домашні люблять додавати в суп з щавлю часникові грінки. Для їх приготування натираємо хліб, пропущеним через чеснокодавку часником з сіллю і спеціями, ріжемо невеликими кубиками і швидко обсмажуємо на сковороді без масла. Вуаля, рецепт простий. Потреби кликати домашніх за стіл не виникне, адже все і так з передчуттям чекають закінчення процесу приготування.

Рецепт простий. Не забудьте запастися щавлем на холодну зиму, тим більше він не займе багато місця у вашій морозилці. Або його можна закрити в банки, законсервувавши. Причому свої корисні властивості і вітаміни щавель зберігає в повній мірі. А як приємно довгими зимовими вечорами згадувати про шматочку літа, насолоджуючись гарячим супом з щавлю.

Напишіть коментар

*

code