Кулінарія

Квасолевий суп — корисне і поживне блюдо в будь-який час року

зміст:

  • Поживний суп з бараниною
  • Суп по-болгарськи з томатами
  • Чорба по-селянськи
  • Суп з опеньками і овочами
  • Овочевий суп з цвітною капустою
  • Суп-пюре з томатами

Страви з бобовими люди знали і вживали в їжу з давніх-давен. Це багато в чому пояснювалося високими поживними властивостями даної культури.

Сочевичний, гороховий або квасолевий суп швидко насичує, усуває відчуття голоду, додає сили і поставляє в організм безліч корисних мікроелементів, які майже не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Крім того, рецепти подібних блюд нескладні, і в більшості випадків в них входять тільки самі прості і доступні інгредієнти. В цьому немає нічого дивного: варити квасолевий суп почали тоді, коли основним постачальником продуктів був власний город. Що на ньому росло, то і йшло в їжу.

Сьогодні відомо безліч рецептів страв з квасолі. Вони прийшли з різних кухонь світу, але основою всіх є звичайний квасолевий суп. Він може бути м’ясним або пісним, з грибами, копченостями і овочами. При бажанні можна зварити суп-пюре або такі національні блюда, як чорба і шурпа. Головне — не забути про основне інгредієнті, свіжої або консервованої квасолі!

Поживний суп з бараниною

Якщо ви хочете порадувати коханого чоловіка, який прийшов з роботи, смачним і поживним стравою, спробуйте приготувати суп з квасолею червоною і бараниною. У рецепті крім 250 г сухої квасолі присутні такі інгредієнти:

  • свіжа баранина з кісточкою — 500-600 г;
  • селера — 0,5 кореня;
  • моркву і ріпчасту цибулю — по 1-2 шт .;
  • томати — 3 шт .;
  • жовтий болгарський перець, половинка;
  • копчений бекон — 50 г;
  • часник, кілька зубчиків за смаком;
  • оливкова олія для обсмажування;
  • білий перець, лавровий лист і орегано.

Замочіть бобові в невеликій кількості кип’яченої води на 12 годин, потім залийте 2,5 л води і варіть до напівготовності. В цей час наріжте цибулю і селеру дрібними кубиками, а моркву і перець — тонкою соломкою. Додайте до овочів дрібно порізаний бекон і часник, пропущений через давилку. Суміш злегка обсмажте на оливковій олії. Обдайте помідори окропом, зніміть з них шкірку і доведіть блендером до пюреобразного стану.

Потім всі підготовлені інгредієнти і баранину опустіть в бульйон. Зазвичай варити такий суп квасолевий потрібно близько 50-60 хв. Хвилин за 20 до готовності страви додайте в нього спеції, сіль за смаком і 0,5 ч. Ложки цукру, що додасть страві особливий аромат. Перед подачею на стіл, згідно з рецептом, супчик повинен настоятися не менше 30 хвилин.

Суп по-болгарськи з томатами

Також ви можете приготувати для рідних суп з квасолею по-болгарськи. Рецепт цієї страви зовсім нескладний. Для цієї страви крім 1 склянки квасолевих зерен, попередньо замочених в невеликій кількості води, будуть потрібні:

  • 500 г яловичини або баранини;
  • 5 штук. картоплі;
  • цибулина;
  • 2 шт. томатів;
  • перець, лавровий лист.

Зваріть м’ясний бульйон, потім м’ясо вийміть і розріжте на невеликі шматочки. З квасолі злийте воду і покладіть її в бульйон. Варіть близько 0,5 години. Подрібніть ножем цибулю і помідори, обсмажте на олії. Додайте в бульйон обсмажені овочі і нарізаний невеликим кубиком картопля. Приправте суп сіллю, перцем і лавровим листом. Коли страва готова, покладіть в нього подрібнене м’ясо, доведіть до кипіння і вимкніть. Простий і смачний суп готовий.

Чорба по-селянськи

Любителям національних кухонь буде цікавий рецепт такого блюда, як чорба з яловичиною по-селянськи. Це суп з квасолі стручкової, в який крім основного інгредієнта (50 г) входять:

  • м’якоть яловичини — 400 г;
  • морква — 1 шт .;
  • пастернак і ріпчасту цибулю — по 100 г;
  • картопля — 400 г;
  • болгарський солодкий перець — 1 шт .;
  • білокачанна капуста — 120 г;
  • томати — 5 шт .;
  • томатна паста — 10 г;
  • консервований зелений горошок — 50 г;
  • квас — 800 г;
  • петрушка, кріп, любисток — за смаком.

Незважаючи на велику кількість складових, готувати квасолевий суп зовсім просто. М’ясо нарізати невеликими шматками і поставити варити. Після закипання в бульйон необхідно додати сіль і подрібнену цибулину. Решта овочі нарізати і обсмажити на олії. Картоплю нарізати кубиками. Всі овочі додати в бульйон в той момент, коли м’ясо буде майже готове. Варити квасолевий суп ще хвилин 20. Потім потрібно закип’ятити квас і додати в бульйон, покласти горошок, відварену стручкову квасолю, помідори і томатну пасту. Прокип’ятити, посипати зеленню і подати на стіл.

Суп з опеньками і овочами

Калорійний квасолевий суп — найкраща страва для поста, коли організм під час відсутності м’ясних і білкових продуктів вимагає чогось більш суттєвого, ніж овочі. Хорошим варіантом урізноманітнити свій пісний стіл може з’явитися рецепт супу з опеньками. Для його приготування потрібні:

  • 150 г заморожених опеньків;
  • 150 г попередньо замоченою квасолі;
  • цибулина;
  • 2 шт. крупного картоплі;
  • 20 г кореня селери;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • зелень за смаком.

Залийте квасолю 3 л води і варіть до напівготовності. Потім подрібніть цибулю і моркву, трохи обсмажте на олії. Наріжте картоплю і опустіть його в каструлю. Додайте обсмажені овочі, подрібнений корінь селери, розморожені гриби. Варіть суп з квасолі ще близько 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл посипте зеленню.

Овочевий суп з цвітною капустою

Спробуйте приготувати екзотичний для російської кухні суп зі свіжою спаржевої квасолею і цвітною капустою. Для виготовлення цього рецепта необхідно придбати наступні продукти:

  • 200 г свіжої спаржевої (стручкової) квасолі;
  • 300 г свіжої цвітної капусти;
  • 3 картоплини;
  • по 1 шт. моркви і цибулі ріпчастої;
  • 0,5 склянки рисової крупи;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • спеції і зелень — за смаком.

Щоб приготувати суп з квасолею і цвітною капустою, налийте в каструлю 2,5 л води і поставте на вогонь. Потім додайте у воду дрібно нарізану картоплю і промитий рис. Варити на невеликому вогні близько півгодини. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити ножем. У міру готовності картоплі додати в суп свіжу квасолю і цвітну капусту. В цей же час обсмажити в олії цибулю і моркву, викласти в суп. Варити квасолевий суп ще близько 10 хвилин до готовності рису і овочів, потім зняти з вогню. При подачі на стіл додати в тарілки свіжу зелень.

Суп-пюре з томатами

І, звичайно ж, кажучи про пісні супах, не можна не сказати про таке смачне блюді, як квасолевий суп-пюре. Рецептів приготування подібних супів безліч, але варто звернути увагу на один з них. Завдяки тому що при приготуванні страви використовується консервована квасоля, його варіння займає мінімальну кількість часу.

Для приготування страви підготуйте наступні інгредієнти:

  • 2 банки консервованої червоної квасолі;
  • 3-4 шт. томатів;
  • по 1 шт. болгарського червоного перцю, моркви і цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • рослинна олія;
  • свіжу петрушку.

В першу чергу необхідно обдати томати окропом і зняти з них шкірку. Потім томати, перець і цибулю нарізати дрібним кубиком. Морква натирається на крупній тертці. Часник подрібнюється. Після цього необхідно взяти каструлю з товстим дном, прогріти в ній трохи рослинного масла, викласти нарізану цибулю і обсмажити до м’якого стану. Потім додається часник і злегка обсмажують разом з цибулею. Потім в каструлю потрібно додати моркву і все прогріти не більше 3 хвилин. Потім додаються томати і перець, які обсмажуються ще 2 хвилини.

В останню чергу до овочів додається 1 банка квасолі. Перед цим з неї потрібно злити рідину. У каструлю заливається 1 л води, і все вариться протягом 0,5 години. Готовий суп з квасолі знімається з вогню і за допомогою блендера доводиться до пюреобразного стану. Після цього каструлю потрібно повернути на газ, додати другу банку квасолі, поперчити, посолити і прокип’ятити. Перед подачею на стіл супу необхідно дати трохи настоятися і посипати його свіжою рубаною петрушкою.

Обов’язково спробуйте приготувати не тільки описані вище рецепти, а й інші, яких на сьогоднішній день існує величезна кількість. Квасолевий суп дає людському організму енергію, поповнює запас бадьорості і життєвих сил, відновлює м’язову тканину. І при цьому ваша фігура залишиться такою ж стрункою і підтягнутою, адже калорії, що знаходяться в бобових, не відкладаються в зайві кілограми.

Напишіть коментар

*

code