Кулінарія

Як краще приготувати птицю? Рецепти страв з курки в духовці

Будь-яка господиня знає, що страви з курки — відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати всю сім’ю. По-перше, тому, що курку люблять практично всі. Навіть самі примхливі і перебірливі в їжі діти із задоволенням ласують засмаженою курочкою — ніжною, м’якою, що минає соком. Більш того, страви з курки в духовці вдаються завжди, та й зусилля при їх приготуванні потрібні самі мінімальні.

Погодьтеся, вимити птицю, обсушити і намазати улюбленими спеціями — справа нехитра. Ну а все інше зробить духову шафу. І оскільки бройлери готуються швидко, то вже буквально через 40 хвилин можна запрошувати домашніх дегустувати чергове блюдо з курки в духовці. А варіацій рецептів і назв безліч. З деякими, найбільш цікавими, ми постараємося вас познайомити.

Про що ще хотілося б сказати, перш ніж приступити безпосередньо до рецептів? Звичайно, про те, як правильно вибрати курку для запікання. Для того щоб бути впевненим в успіху, варто подбати про якість вихідного продукту. Це означає, в першу чергу, те, що птах повинна бути молодою, угодованої, свіжою. Не радимо запікати заморожену курку — смак буде не бездоганний, навіть якщо ви дуже хороший кулінар. Та й який сенс використовувати заморожене м’ясо, якщо в магазинах і на ринках повно свіжої птиці відмінної якості?

Другий важливий момент, на якому хотілося б зупинитися, — попередня підготовка тушки до запікання. В ідеалі, птицю треба залишить наодинці з використовуваними спеціями хоча б на кілька годин. За цей час м’ясо вбере всі необхідні аромати, а під час термічної обробки курка придбає по-справжньому яскравий смак.

Як уже підкреслювалося, це важливий нюанс, але якщо ви не маєте часом, а сім’я вимагає багато смачної їжі прямо зараз — сміливо відправляйте в духовку посоленную і поперченную курку, кілька картоплин, цибулю і моркву. Через годину вечеря готова, причому дуже смачний.

Для успішного результату важливу роль відіграє правильно обраний температурний режим, а також відповідна посуд. Оптимально використовувати керамічні або чавунні форми для запікання. Завдяки тому, що вони рівномірно прогріваються, ваша птах приготується швидко і збереже свою соковитість і ніжність.

Курка-папрікаш (блюдо угорської кухні)

Складові:

  • куряча тушка
  • 100 грамів копченого сала (або грудинки)
  • 1 цибулина
  • 1-2 столові ложки солодкої паприки
  • 250 грамів сметани
  • 150-200 мілілітрів бульйону (або води)
  • 1-2 столові ложки борошна
  • сіль перець
  • спеції (за смаком і за бажанням)

Спосіб приготування:

Тушку вимити, обсушити, розрубати на порційні шматки. Обсмажити нарізане копчене сало або грудинку разом з цибулею, додати паприку, потім посоленное і поперченное м’ясо курки і готувати на сковороді 5-7 хвилин. Перекласти все в відповідну посуд, влити трохи бульйону або гарячої води, накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Спассировать борошно на сковороді до появи горіхового запаху, додати сметану і прогріти. Збалансувати смак і залити отриманим соусом м’ясо курки. Час охолодження на 15 хвилин. Блюдо відмінно поєднується з відвареною картоплею, розсипчастим рисом.

Курка в грибному соусі

Складові:

  • куряча тушка
  • жменю сушених грибів (краще білих)
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка вершкового масла (краще топленого)
  • 150 грамів сметани
  • склянку бульйону
  • 1-2 ложки борошна
  • сіль, перець, спеції
  • зелень петрушки

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і обсмажити.

Приготувати грибний соус.

Попередньо замочені гриби добре промити і зварити в невеликій кількості курячого бульйону. Остудити, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом з нарізаною цибулею. Додати борошно, сметану і бульйон, в якому варилися гриби, і все проварити. Заправити за смаком сіллю і перцем і залити соусом обсмажені шматочки курки. Довести до готовності в духовій шафі при температурі 180-200 градусів.

фарширована курка

Складові:

  • куряча тушка
  • 150 грамів білого хліба
  • 150 грамів курячої печінки
  • 2 яйця
  • 30-50 грамів вершкового масла
  • склянка молока
  • 2 столові ложки хорошого портвейну
  • cоль, перець, мускатний горіх

Спосіб приготування:

Вимиту і обсушену курячу тушку гарненько натерти сіллю і перцем і поставити в холодильник.

Білий хліб замочити в молоці, віджати і пропустити через м’ясорубку разом з курячою печінкою. В отриманий фарш додати збиті яйця, сіль, перець, мускатний горіх і вино. Все добре збити. Отриманим фаршем наповнити курячу тушку (отвір закрити цибулиною) і викласти курку в гусятницю з розігрітим маслом. Готувати в духовці при температурі 180-200 градусів. Час від часу курку треба перевертати і поливати соком, щоб вона рівномірно зарум’янилася.

Охолодити і нарізати скибками. Подавати зі свіжими овочами

Шматочки курки в сухарях

Складові:

  • куряча тушка
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • 50 грамів вершкового масла
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки молока
  • 3 столові ложки борошна
  • 80-100 грамів сухарів
  • сіль перець

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. М’ясо посолити, поперчити і прибрати в холодильник на годину. Яйця збити з молоком. Шматки курки обваляти в борошні, занурити в яєчно-молочну суміш і посипати сухарями. Смажити в добре розігрітому оливковому маслі до хрусткої скоринки.

Обсмажені шматочки курки помістити в підходящий посуд, поклавши на кожен трохи вершкового масла, і довести до готовності в духовці, не накриваючи кришкою.

Курка з яблуками та курагою

Складові:

  • куряча тушка
  • 2 яблука
  • жменю кураги
  • 1 цибулина
  • сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити, натерти зсередини і зовні сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу.

Яблука вимити, порізати і покласти всередину курки, туди ж відправити жменю кураги, попередньо замоченою в коньяку або ромі. Отвір закрити цибулиною, і помістити все в рукав. При бажанні пару яблук і курагу можна додатково покласти в рукав. Готувати в духовці при температурі 180 градусів близько півтори години. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.

Як ви могли переконатися, рецепти страв з курки в духовці досить прості в приготуванні і абсолютно доступні. У жодному наведеному блюді немає якихось вишуканих інгредієнтів, при цьому курка завжди виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком. У багатьох рецептах можна замінити курячу тушку, наприклад, стегенця або крильцями — словом, тими частинами, які вважають за краще члени вашої родини.

Смачного!

Радимо почитати: Як готувати на пару

Напишіть коментар

*

code