Кулінарія

Яблука в карамелі — смачно і просто!

Яблука з карамеллю дуже популярний десерт, який досить просто приготувати, бо для цього не потрібні якісь занадто незвичайні або недоступні інгредієнти. Найприємніше, що тут завжди можна замінити одні складові іншими без особливого збитку для якості продукту, отриманого на виході.

Готуючись до написання цього матеріалу, я постаралася ознайомитися з детальною інформацією по темі. Виявилося, що варіантів приготування яблук в карамелі дуже багато. В основі вони все більш-менш схожі, відрізняються лише в деталях. При аналізі безлічі рецептів я зробила висновок, що всі наші господині, безсумнівно, люди творчі, тому кожна намагається внести свій вклад в відпрацьовані рецепти. І це вірно. Креативність треба вітати. А всім нашим читачкам можна порадити поставитися до пропонованих рецептами не як до догми, а як до керівництва до дії. Дерзайте і творіть! Якщо ви хочете приготувати яблука в карамелі, рецепт допоможе вам в цьому.

Рецепт №1. Просто яблука в карамелі

Необхідні продукти:

  • яблука (3-4 штуки),
  • цукор — 150 грамів,
  • лимонний сік — 1 столова ложка

приготування:

Яблука вимити і ретельно обсушити, вставити дерев’яні палички (відмінно підійдуть шпажки для шашликів). У сотейник висипати цукор, додати лимонний сік і поставити на середній вогонь. Цукор повинен розчинятися повільно, щоб карамель не стала занадто темною. Як тільки суміш перетвориться в густий сироп медового кольору, зменшуємо вогонь і починаємо занурювати яблука в карамель. Готові вироби викладаємо на блюдо, змащене олією (інакше яблука пристане).

Десерт готовий. Смачного.

Примітка: можна додати харчовий барвник — вийдуть дуже яскраві і красиві яблучка. Відмінний десерт для дитячого дня народження.

Рецепт №2. Яблука в карамелі по-китайськи

Перший варіант

Необхідні продукти:

  • тверді яблука (4-6 штук),
  • лимонний сік (1-2 столові ложки),
  • борошно (4 столові ложки),
  • крохмаль (1 столова ложка),
  • білки 2-3 яєць,
  • 150 мл молока,
  • 1 склянка цукру,
  • кунжут

Спосіб приготування:

Яблука почистити, порізати, прибрати насіннєву корочку і скропити лимонним соком, щоб зберегли колір. Приготувати кляр. Для цього борошно змішати з крохмалем, влити молоко, яєчні білки, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Тесту дати відстоятися мінут15-20. Розігріти масло в сотейнику або фритюрниці. Часточки підготовлених яблук занурити в кляр, обсмажити в киплячій олії, викласти на паперову серветку і залишити в теплому місці.

Цукор розчинити у воді (близько 150 мл) і варити до загустіння, поки сироп не стане коричневим. Обсмажені яблука занурити в карамель, розкласти по змазаним маслом креманкам і посипати кунжутом.

На столі повинна стояти миска з крижаною водою: часточки карамелізованих яблук перед вживанням слід занурити в холодну воду, щоб карамель стала хрусткою.

Другий варіант

продукти:

  • яблука,
  • 2 столові ложки цукру,
  • 1 білок,
  • столова ложка (з гіркою) борошна,
  • рослинне масло для фритюру,
  • вершкове масло,
  • кунжут

Спосіб приготування:

Яблука очистити, прибрати серцевину і нарізати великими часточками. Борошно просіяти, додати білок і стільки холодної води, щоб вийшло однорідне тісто (консистенція густої сметани). Яблука занурити в кляр і обсмажити у фритюрі до рум’яної скоринки.

Розігріти сковороду, покласти трохи вершкового масла, додати цукор і нагрівати на невеликому вогні. Коли маса карамелізіруется, викласти на сковороду яблука і перемішати їх так, щоб вони покрилися карамеллю, посипати насінням кунжуту

Подавати на блюді, змащеному олією.

Смачного!

Напишіть коментар

*

code