Кулінарія

Готуємо смачно: гороховий суп з копченою куркою

зміст:

  • Гороховий суп з копченою куркою
  • Гороховий суп з копченими стегенцями і часниковими сухариками
  • Гороховий суп з копченою куркою на м’ясному бульйоні
  • Гороховий суп з копченою куркою і свинячими реберцями
  • Гороховий суп — пюре з копченими курячими стегенцями

Що може бути краще тарілки гарячого ароматного супу? Супи присутні практично у всіх національних кухнях. Якщо говорити про горохових супах, то їх готують у багатьох країнах. У Росії це блюдо відноситься до одних з найбільш популярних. Як відомо, горох любить копченості. Ми хочемо вам запропонувати кілька рецептів супів, в тому числі гороховий суп з копченою куркою.

Чим хороший цей суп? Перш за все, своїм насиченим смаком і простотою приготування. Важливо й те, що це недороге блюдо відрізняється ситністю і цілком може замінити повноцінний обід. Адже горох, як відомо, прекрасне джерело рослинного білка, а додавання курячого м’яса, в свою чергу, робить його ще більш поживним. При цьому суп не особливо калорійний, так що його вживання не загрожує вашій стрункості.

Гороховий суп з копченою куркою

Складові:

  • 300 грамів гороху
  • половина копченої курки
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • біле коріння
  • 100 грамів копченої грудинки
  • 100 грамів бекону
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Горох ретельно промити, залити холодною водою і залишити для набухання на кілька годин.

У холодну воду покласти цибулину, моркву і біле коріння (петрушка, селера, пастернак) і довести до кипіння. Потім опустити в киплячий овочевий бульйон шкурку, зняту з копченої курки, і проварити мінут15, щоб вона віддала свій аромат.

Після цього процідити бульйон, знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і засипати замочений горох (воду, в якій він був, треба злити). Варити на невеликому вогні до повної готовності гороху.

Нарізати цибулю, моркву і копчену грудинку. Обсмажити все це на оливковій олії і додати в киплячий суп. Довести до кипіння і варити 5 — 7 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування покласти в каструлю куряче м’ясо, зняте з кісток і нарізане кубиками. Посолити і поперчити.

Скибочки бекону засмажити до хрусткої скоринки.

Розлити суп по тарілках, покласти в кожну по дві скибочки бекону. Подавати з тостами.

Гороховий суп з копченими стегенцями і часниковими сухариками

Складові:

  • 300 грамів гороху
  • 2 копчених курячих стегенця
  • 150 грамів копченої корейки
  • цибулина
  • морква
  • часточка часнику
  • стакан сухариків
  • корінь і зелень петрушки
  • столова ложка оливкової олії
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Горох добре промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин. Відкинути горох на сито, перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності на невеликому вогні.

Лук і копчену корейку нарізати невеликими кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на тертці. Обсмажити все на оливковій олії і додати в киплячий суп. Посолити і поперчити за смаком. Додати зняте з кісток і нарізане куряче м’ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Пшеничний хліб нарізати кубиками і підсушити на змащеній оливковою олією сковороді разом з часником.

При подачі на стіл посипати суп зеленню і сухариками.

Гороховий суп з копченою куркою на м’ясному бульйоні

Складові:

  • 500 грамів телячої грудинки
  • копчена куряча грудка
  • 150 грамів копченої корейки
  • 300 грамів гороху
  • 2 цибулини
  • 2 моркви
  • біле коріння
  • 3-4 картоплини
  • сіль, перець, лавровий лист за смаком
  • зелень

Спосіб приготування:

Горох промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин.

Цибулю, моркву, біле коріння, а також вимиту телячу грудинку скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зняти піну і зменшити вогонь. Коли м’ясо буде повністю готове, процідити бульйон, опустити туди замочений горох і варити, поки він не стане м’яким. Додати в каструлю почищену і нарізану кубиками картоплю.

Копчену корейку, цибулю і моркву нарізати і обсмажити на оливковій олії разом з лавровим листом. Заправити гороховий суп засмажкою, посолити і поперчити за смаком. Нарізати варену телячу грудинку і курячу грудку, додати в суп.

Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.

Гороховий суп з копченою куркою і свинячими реберцями

Складові:

  • 300 грамів гороху
  • 300 грамів свинячих копчених реберець
  • столова ложка оливкової олії
  • копчена куряча грудка
  • 100 грамів копченої корейки
  • цибулина
  • морква
  • 3 — 4 картоплини
  • стебло селери
  • сіль, перець, лавровий лист
  • зелень

Спосіб приготування:

Горох промити і замочити (можна на ніч). Перекласти горох в каструлю, додати копчені свинячі реберця і довести до кипіння. Варити все разом протягом півгодини, потім видалити ребра, а горох готувати до м’якості. Додати в суп очищений нарізану картоплю.

Копчену корейку і цибулю нарізати, моркву натерти і обсмажити все на оливковій олії, разом з лавровим листом і стеблом селери. Заправити суп піджаркою, посолити і поперчити за смаком, додати нарізану невеликими шматочками копчену курячу грудку.

Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.

Гороховий суп — пюре з копченими курячими стегенцями

Складові:

  • 300 грамів гороху
  • 2 курячі стегенця
  • 100 грамів бекону
  • цибулина
  • стебло цибулі порею
  • морква
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль, перець, лавровий лист
  • зелень

Спосіб приготування:

Попередньо замочений горох залити холодною водою і зварити до повної м’якості.

Зняти м’ясо з кісток, звільнити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити шкурку разом з нарізаною цибулею, пореєм і морквою на оливковій олії. Шкірку видалити, а обсмажені овочі додати в каструлю з горохом. Посолити і поперчити за смаком, варити все разом хвилин 5-7 і зняти з вогню. Через 20 хвилин приготувати за допомогою блендера пюре.

Бекон обсмажити до хрусткої скоринки.

Суп розлити по тарілках, в кожну покласти трохи нарізаного м’яса, хрусткий скибочку бекону і зелень. Злегка скропити оливковою олією.

Примітки:

  • Перед варінням горох треба дуже ретельно промити і замочити. Це дозволить швидше приготувати горох, який, як і інші сухі бобові, вариться досить довго.
  • Не варто солити суп до того, як горох повністю розвариться. У солоній воді він довше залишається жорстким.
  • Горох відмінно поєднується з різними копченостями. Особливий смак горохового супу надають овочі, обсмажені разом з копченим салом, грудинкою, корейкою і т. Д.

Готуйте з задоволенням! Смачного!

Радимо почитати: Як готувати гороховий суп з копченостями

Напишіть коментар

*

code